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＜純米生無濾過＞
純米生
（2001年3月〜）
麹米：山田錦45％
掛米：五百万石60％
日本酒度：+1.0前後
酸度：1.3
1800ml 2,800円
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99年より出荷されるようになった商品。当店では「しんぶんし」の愛称で呼ばれています。もろみを搾った後、通常では加熱殺菌や濾過精製、割水をしますが、そのいっさいの手も加えない本物の無垢の酒、蔵元だけの味わいです。製品は遮光のためしんぶんしに包まれていることから「しんぶんし」とも呼ばれています。
これはとにかく良い。甘酸苦渋の創り出すふくらみ、バランス最高の逸品。蔵元さんには怒られますが、低温で寝かせるとそのこなれた味わいは至極です。 |
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しんぶんし
＜純米吟醸＞
（2000年11月〜）
美山錦50％
日本酒度：+7.0
酸度：1.7
1800ml 3,200円
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今年春に初めて出荷された、辛口のしんぶんしをこの秋までじっくり寝かせ、火入れして出荷したもの。春の荒々しい味わいとは違う、まろやかで落ち着いた味にしあがっています。 |
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＜若水＞
本醸造
（2000年10月〜）
麹米：若水65％
掛米：若水65％
日本酒度：+1〜+2
酸度：1.5
1800ml 2,050円
720ml 1,150円
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まさにお燗酒の特級品！私が今まで飲んだ燗酒の中で、一番燗上がりする酒だと思います。 愛知県の酒造好適米「若水」を地元農協との契約により有機栽培したものを100％使用の本醸造酒です。お米の旨みをできるだけ醸す為、高精白を控え、また常温で自然熟成させることにより酒質の綺麗さよりも酒本来の旨みとコクを追究した酒です。燗酒のむならいっぺん試してみて頂戴。もちろん冷やでもOK。 |
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＜生詰吟醸＞
純米大吟醸生
（2000年6月〜）
麹米：山田錦45％
掛米：山田錦45％
日本酒度：±0
酸度：1.2
500ml 1,430円
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食中酒を前提とした味吟醸。食事との調和を考え、香りを押さえ綺麗な酒質を生かし、当地における味の嗜好性に合うよう米の旨みを醸した酒です。吟醸酒は香りを特徴としますが、香りが高いと食中酒としては食事を限定します。この吟醸は幅広い食事に合わせる事が出来ます。
やや甘口ですが、米からの自然で綺麗な甘味ですので、しつこさはありません。今年はこの生詰吟醸、大人気です。
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