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DRIE FONTEINEN
ドゥリー フォンティネン
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ドゥリー・フォンティネンとは「3つの泉」という意味です。ブリュッセルから南へ10kmほど、ベールセル城のあるベールセルにあります。1953年より、Debelder一家がランビックのブレンダーとして素晴らしいビールを造りつづけています。レストランは1960年代に建てられました。現在は初代のGastonさんより、2代目のArmandさんとGuidoさん兄弟が引き継いでおり、兄のArmandさんがビール造り、弟のGuidoさんがレストランの経営を行っています。
1998年より、ランビック協会の会長でもある兄のArmandさんが自らビール造りをスタートさせ、醸造所となりました。醸造所といってもレストランの奥に併設されたとても小さなもので、生産量もとても少ないのです。タンク、冷却槽など規模は小さいですが、ここでArmandさんのこだわりのビールが生産されています。
2001年11月に行ってきましたが、ちょうどArmandさんはゲントに行っていて留守とのことでお目にかかれませんでしたが、弟のGuidoさんに許可をいただき、中を見せてもらってきました。またいずれまとめたものをアップする予定です。
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ドゥリー・フォンティネン・オード・グース タイプ・・・ランビック アルコール 6.5％ 750ｍｌ 2,850円 ＜限定入荷＞ |
醸造所とご紹介しましたが、まだ造り始めて日が浅いので自社醸造100％のものは新しいものしかありません。今回限定輸入されたものはジラルダン、ブーン、リンデマンス各醸造所から良質のランビックを買い取り、ブレンド、瓶詰め後、10ヶ月間瓶内熟成された後出荷される、こだわりのグースです。 やや赤みがかった麦わら色、泡立ちはあまり多くありません。パイナップル、アプリコットのようなフルーティーな香り、ナッツのような香りもあります。炭酸はそれほど強くなく、やわらかでこなれた酸味、レモンのような爽やかさがあります。あとでグレープフルーツのような柑橘系の苦みが心地良くやってきます。 毎度の事ですが写真写りが悪くてごめんなさい、これはプリント瓶でとても美しいものです。 |
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